Kahve Demleme Yöntemleri: Hangi Yöntem Sizin İçin En İyi?

Güne kahve ile başlamak veya günün yoğunluğunda bir kahve molası vermek, biliyoruz ki sadece alışkanlıktan öte bir keyif. Ancak bu keyfin her zaman lezzetli olması için demleme yöntemi oldukça önemli. Çünkü demleme yöntemi kahvenin ruhunu farklı bir şekilde ortaya çıkaran sihirli bir dokunuş. Peki, sizin için hangisi en uygun? Bu sorunun cevabı kahve demleme yöntemlerinde ve özelliklerinde saklı.

Gelin, klasiklerden yenilikçilere kadar en popüler kahve demleme yöntemlerini inceleyip sizin için en uygun yöntemi birlikte keşfedelim.

Kahve Demleme Yöntemleri Nelerdir?

Kahvenizi hazırlarken farklı demleme yöntemleri tercih edebilirsiniz. Ancak unutmayın ki ister evde isterseniz ofiste kullanabileceğiniz farklı demleme yöntemleri, kahvenin tadını belirleyen en önemli unsurlardan biri. Çünkü her yöntemin kendine özgü bir tekniği ve sonucu var. “Peki, nasıl?” diyorsanız kahve demlemek için tercih edebileceğiniz popüler demleme yöntemlerini incelemeye başlayalım.

French Press ile Kahve Demleme

Kahve demlemek için pratik bir yöntem olan French press, manuel bir şekilde kahve hazırlamanıza yardımcı olur. Kullanımı kolay olduğu için de makine olmadan kahve demlemek isteyenlere çözüm sunar.

French press ile kahve demlemek için kalın öğütülmüş kahve gerekir. Kahve, French press’e koyulduktan sonra kaynar olmayan su kahvenin üzerine dökülür ve yaklaşık 4 dakika bekletilir. Filtreleme işlemi de pistonla yapılır. Sonuçta ise yoğun ve tortulu bir kahve elde edilir.

V60 ile Kahve Demleme

Pour-over yani elle dökme yöntemlerinden biri olan V60, aslında 3. nesil kahve akımı ile hayatımıza giren bir yöntem. Kahvenin sadece bir içecek değil, bir kültür olduğunu hatırlatan bu akımla beraber kahve demlemeyi de bir ritüel haline getiren yöntemler daha popüler hale geldi. Bu yöntemlerden biri olan V60 da kahve çekirdeklerinin kalitesini ve aromasını ön plana çıkarmak için uygun.

V60 ile kahve demleme esnasında orta ince öğütülmüş kahve çekirdekleri kullanmak gerekir. V60 demleme ekipmanının haznesine yerleştirilen filtre kağıdına öğütülmüş kahve eklenir. Sonrasında su, dairesel hareketlerle yavaşça kahvenin üzerine dökülerek kahve demlenmeye bırakılır.

Chemex ile Kahve Demleme

Chemex’in de V60’a benzer bir yapısı bulunur. Ancak Chemex filtreleri, V60 filtrelerine göre daha kalın olur. Bu kalın filtreden kaynaklı da daha uzun süre bir demleme yapılır. Ayrıca filtre, kahvedeki yağların ve ince partiküllerin çoğunu tutar. Bu sayede daha hafif ve berrak bir kahve elde edilir.

Chemex ile kahve demlemenin en ilgi çekici yanı ise tabii ki sunumu. Özel cam ekipmanı sayesinde estetik bir şekilde kahve demleme ve sunum yapılmasına olanak tanır. Bu yöntemle kahve yavaş yavaş demlendiği için de tıpkı V60 gibi kahve hazırlama deneyimini bir ritüele dönüştürür.

Espresso Makinesi ile Kahve Demleme

“Ben daha pratik bir yöntem arıyorum.” diyorsanız kahve hazırlama sürecini teknoloji ile buluşturan espresso makinelerini tercih edebilirsiniz. Espresso makineleri sayesinde farklı kahve çeşitlerini tek tuşla yapmanız mümkün.

Espresso makinelerinin basınçlı ısıtma özelliği sayesinde espresso bazlı içecekler kolaylıkla yapılabilir. Tabii ki farklı içecek seçenekleri için espresso makinesinin sunduğu özellikler oldukça önemli. Makine içerisinde süt haznesinin olması veya çekirdek öğütücüsü bulunması gibi özellikler sayesinde kahve demleme süreci hızlı ve pratik bir hale gelir.

Moka Pot ile Demleme

Espresso hazırlamak için bir diğer yöntem ise moka pot. Görüntüsü ile dikkat çeken moka pot, ocak üzerinde manuel bir şekilde espresso hazırlamanıza olanak tanır.

Ocakta kullanılan moka pot, alt haznedeki suyun buharlaşmasıyla kahveyi yukarı iterek demlenmesini sağlar. Bu demleme yöntemi ile espressoya yakın sertlikte bir kahve hazırlanabilir. Sadece espresso veya espresso bazlı kahveler için tercih edilebilir.

Aeropress ile Kahve Demleme

Aeropress de tıpkı moka pot gibi görüntüsü ile ilgi çeker. Hızlı demleme imkanı sunan aeropress, manuel bir basınç sistemiyle çalışan ve ince kağıt filtre kullanan kompakt bir demleme aracıdır. Bu araç sayesinde sıcak su ve kahve kısa süre karıştırıldıktan sonra pistonla basınç uygulanarak demlenir. Aeropress ile kahve demleme yöntemi, yoğun ama pürüzsüz bir kahve elde etmenizi sağlar.

Cold Brew (Soğuk Demleme) Yöntemi

Kahve demleme denildiğinde akla ilk olarak sıcak su ile demleme yöntemleri gelse de aslında soğuk suyla da kahve demlemek mümkün. Cold brew olarak bilinen soğuk demleme yöntemi ile kahve, soğuk suyun içine konularak demlenir. Ancak kahvenin lezzetinin ve tat profilinin çıkması için bu demleme yönteminde uzun bir süre beklenilmesi gerekir.

Cold brew yönteminde kahve genellikle kalın öğütülmüş olarak soğuk suya eklenir ve 12 ila 24 saat arasında buzdolabında ya da oda sıcaklığında demlenir. Bu uzun ve düşük sıcaklıktaki demleme süreci, kahvenin asiditesini düşürürken tat profiline daha yumuşak ve tatlı notalar kazandırır. Demleme tamamlandıktan sonra kahve süzülerek genellikle buzla birlikte ya da süt eklenerek soğuk olarak tüketilir.

Cold brew kahveyi uzun saatler beklemeden yapmak istiyorsanız Arçelik EM 9495 Imperium Barista® Tam Otomatik Espresso Makinesi, tam size göre. 18 farklı çeşit kahve yapabilen Arçelik EM 9495 Imperium Barista® Tam Otomatik Espresso Makinesi’nin cold brew fonksiyonu sayesinde hızlı ve kolay bir şekilde soğuk demleme yapabilirsiniz.

Türk Kahvesi Demleme Yöntemi

Her kahvenin kendine has özellikleri bulunsa da tabii ki kültürümüzün bir parçası olan Türk kahvesinin yeri bir başka. Aynı zamanda Türk kahvesi, demleme açısından diğer kahvelerden ayrılan bir yapıya sahip. Çünkü espresso veya filtre kahve için kahvenin demlenerek hazırlanması gerekir. Ancak Türk kahvesinde kahve demlenmez, sıcak su ile doğrudan pişirilir.

Cezveye kahve, su ve isteğe bağlı olarak şeker eklenerek Türk kahvesini közde, ocakta ya da daha pratik bir şekilde Türk kahvesi makinelerinde pişirmeniz mümkün. Diğer yöntemlerde kahve ve telvesi ayrıştırılsa da Türk kahvesi pişirildikten sonra telvesiyle servis edilir.

Türk kahvesini başında beklemeden hazırlamak ve her seferinde bol köpüklü kahvelerle kahve keyfinizi daha keyifli hale getirmek için Arçelik Türk Kahvesi Makinesi modellerini  tercih edebilir ve her fincanda Türk kahvesinin geleneksel lezzetini yakalayabilirsiniz.

Kahve Demleme Sürecinde Dikkat Edilmesi Gerekenler

Unutmayın ki istediğiniz kahve çeşidine göre kahve demleme yöntemini belirlemeniz kadar bu demleme sırasında da dikkat etmeniz gereken unsurlar bulunuyor. Kahvenizin lezzetli olması için demleme sürecinde dikkat edilmesi gerekenleri ise şu şekilde sıralayabiliriz:

• Kahve Öğütme Derecesi ve Demleme Süresi: Kahve demleme yöntemlerinde de gördüğümüz gibi demleme yöntemine göre kahve çekirdeklerinin öğütme derecesi değişebilir. Örneğin French press için daha kalın öğütülmüş kahve kullanılırken moka pot için ince öğütülmüş kahve tercih edilir. Bunun dışında demleme süresinin de yönteme göre belirlenmesi gerekir. Çünkü pour-over kahve demleme yöntemlerinde daha çok beklenirken espresso makinesinde hızlıca kahve hazırlanabilir.
• Su Sıcaklığı ve Kalitesi: Kahve demlemek için ideal su sıcaklığı 90-96°C aralığında değişir. Aşırı sıcak su kahveyi yakabileceği gibi soğuk su ise cold brew yapılmadığı müddetçe tam demleme sağlamaz. Ayrıca suyun temiz ve klorsuz olması da tat kalitesini yükseltir.
• Kahve ve Su Oranı: Kahve ve su oranı, kahve lezzetini etkileyen en önemli unsurlardan biri. Çünkü kahve çok, su az olursa kahve acı olabileceği gibi fazla su da kahvenin lezzetini bastırabilir. İdeal oran için ise 1 gram kahveye 15-17 gram su denilebilir. Ancak tabii ki damak tadınıza göre oranla oynayabilirsiniz.  

Sizin İçin En Uygun Kahve Demleme Yöntemi Hangisi?

Gördüğünüz gibi gününüze lezzet katacak kahveyi hazırlamak için farklı demleme yöntemleri mevcut. Peki, bu yöntemler arasında sizin için uygun olanı hangisi? Aslında bu sorunun cevabı, kahve hazırlama sürecinden beklentinizle alakalı. Beklentinizi daha net bir şekilde belirlemek için aşağıdaki tablodan belirli kriterlere göre kahve demleme yöntemlerini karşılaştırabilirsiniz:

Sizin için en iyi demleme yöntemi; kahveye ayırmak istediğiniz zaman, damak tadınız ve kullanım kolaylığı beklentinizle doğrudan ilgili. Farklı yöntemleri deneyerek kendinize en uygun yöntemi bulabilir ve kahve keyfinizi bir üst seviyeye taşıyabilirsiniz.

“Ben pratiklikten yanayım.” diyorsanız da kahve hazırlamaya kolaylık katan Arçelik kahve makineleri ile dilediğiniz kahveyi pratik bir şekilde hazırlayarak kahvenizi her zaman en lezzetli haliyle deneyimleyebilirsiniz. “Peki, benim için hangi kahve makinesi uygun?” diye merak ediyorsanız da makineleri incelemeden önce kahve makinesi alırken dikkat edilmesi gerekenleri keşfetmek için “Her Evin Gözdesi: Kahve Makinesi Alırken Nelere Dikkat Edilmeli?” yazımızı okuyabilirsiniz.