Malzemeler:
- Yarım kg siyah havuç
- 1 adet şalgam turpu
- 1 çay bardağı ince bulgur
- 3 yemek kaşığı kaya tuzu
- 3 litrelik cam kavanoz
Tarif:
- Havuçları ve turpu güzelce yıkayın.
- Her havucu boylamasına, kalınlığına göre ikiye ay da üçe kesin.
- Turpun kabuğunu soyup halka halka doğrayın.
- Bir kase üzerine ince bir tülbent ya da tül yerleştirin.
- Üzerine ince bulguru bu bezin ortasına döküp bezi bağlayın ve bohça yapın.
- Bu bohçayı şalgamı yapacağınız cam kavanozun içerisine yerleştirin.
- Üzerine doğradığınız şalgam turpunu ekleyin.
- Ardından doğradığınız havuçları ilave edin.
- Kaya tuzunu ve suyu kavanozunuz dolana kadar ekleyin.
- Kavanozun kapağını iyice kapatın ve yan yatırıp çalkalayın.
- Şalgamı yaptığınız ortam çok soğuk değilse oda sıcaklığında ise bu şekilde kavanozda 20 gün kadar bekletin.
- Ardından şalgamınızı süzgeçten geçirip tüketebilirsiniz.
Afiyet olsun!
NOTLAR:
* Oda sıcaklığından daha soğuk yerlerde şalgamınızın bekletme süresi 30-35 güne kadar uzayabilir.
* Havuçların üzerinde kalan toprak parçaları, şalgam suyunun toprak kokmasına neden olur. Bu nedenle iyi yıkanmaları önemlidir.
* Eğer acılı şalgam isterseniz, kavanoza 3-4 adet kurutulmuş acı biber ekleyebilirsiniz. Biberleri iki parçaya ayırarak ekleyin ki içindeki acıyı verebilsin.
* Şalgam suyu içerisindeki havuçlar, turşu olarak yenilebilir ve çok lezzetlidir.
